{"id":1936,"date":"2023-06-14T10:38:00","date_gmt":"2023-06-14T09:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/clubscience.etab.ac-lille.fr\/?p=1936"},"modified":"2023-06-14T10:38:00","modified_gmt":"2023-06-14T09:38:00","slug":"le-repas-des-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/clubnaturepasteur.fr\/index.php\/2023\/06\/14\/le-repas-des-chefs\/","title":{"rendered":"Le repas des chefs"},"content":{"rendered":"\n

C\u2019est bien un moment exceptionnel que nous avons v\u00e9cu ce lundi 12 juin. Comment l\u2019investissement des membres actifs du Club Nature et Culture aurait-il pu \u00eatre mieux mis en valeur\u00a0? 6 grands chefs cuisinant ou plut\u00f4t sublimant les l\u00e9gumes issus de notre potager. Une belle r\u00e9compense\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est Eug\u00e8ne Hobraiche, chef du restaurant \u00ab\u00a0Haut Bonheur de la Table\u00a0\u00bb \u00e0 Cassel qui est \u00e0 l\u2019initiative du projet. Il propose \u00e0 M. Dupas en d\u00e9cembre d\u2019inviter d\u2019autres chefs afin de composer un repas gastronomique \u00e0 12 mains cuisin\u00e9s \u00e0 partir de l\u00e9gumes cultiv\u00e9s dans le potager du lyc\u00e9e. Il est vrai qu\u2019en cette ann\u00e9e 2023, la r\u00e9gion Hauts-de-France est d\u00e9sign\u00e9e R\u00e9gion Europ\u00e9enne de la gastronomie. Nous voil\u00e0 face \u00e0 un d\u00e9fi de taille\u00a0: produire une diversit\u00e9 de l\u00e9gumes de qualit\u00e9 disponibles d\u00e9but juin.<\/p>\n\n\n\n

Plus de 25 personnes, \u00e9l\u00e8ves, anciens \u00e9l\u00e8ves, parents, personnels et enseignants se sont alors r\u00e9unis d\u00e9s janvier afin de relever le challenge. Les 6 mois qui nous s\u00e9paraient alors de la r\u00e9colte ont \u00e9t\u00e9 intenses en semis, arrosages, plantation, binage, d\u00e9sherbage\u2026 Nous avons investi dans une nouvelle serre pour l\u2019occasion. Nous avons mis\u00e9 sur une production vari\u00e9e. Le 9 juin, jour de la r\u00e9colte, nous pouvons dire que la mission \u00e9tait accomplie. <\/p>\n\n\n\n

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Chaque chef a pu choisir les l\u00e9gumes qu\u2019il souhaitait afin de r\u00e9aliser son plat.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Betteraves vari\u00e9es, artichauts, petits pois, f\u00e9vettes, rhubarbe, carottes, blettes ou encore fenouil\u2026 Voici ce qu\u2019ils en ont fait\u00a0:<\/p>\n\n\n\n

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\u200bLe jour J, les invit\u00e9s sont arriv\u00e9s vers 18h30\u00a0: participants au projet bien s\u00fbr, mais aussi repr\u00e9sentants de la direction acad\u00e9mique, de l\u2019inspection p\u00e9dagogique r\u00e9gionale\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b, des associations partenaires\u2026 70 assiettes \u00e9taient pr\u00e9vues. La m\u00e9t\u00e9o cl\u00e9mente nous a permis de partager ce moment dans la cour du lyc\u00e9e. Chaque chef est venu accompagn\u00e9 d\u2019un ou plusieurs membres de son personnel afin d\u2019assurer le service. Une table \u00e9tait d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration des assiettes, les invit\u00e9s \u00e9tant r\u00e9partis autour, ils pouvaient voir les artistes \u00e0 l\u2019\u0153uvre. Le dressage des assiettes \u00e9tait assur\u00e9 par les chefs eux-m\u00eames, l\u2019auteur du plat guidant les autres ma\u00eetres. Chacun a pu sentir la complicit\u00e9 et le plaisir qu\u2019ils avaient \u00e0 faire d\u00e9couvrir leurs mets.<\/p>\n\n\n\n

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En effet, nombreux \u00e9taient les participants n\u2019ayant jamais franchi l\u2019entr\u00e9e d\u2019un restaurant gastronomique, par appr\u00e9hension plus que faute de moyen, les tarifs \u00e9tant chez nos chefs tr\u00e8s raisonnable par rapport \u00e0 la qualit\u00e9 propos\u00e9e. Cette appr\u00e9hension a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pass\u00e9e pour beaucoup.<\/p>\n\n\n\n

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Tout le monde a \u00e9t\u00e9 conquis par cette soir\u00e9e. La simplicit\u00e9 et disponibilit\u00e9 des chefs (cf. la s\u00e9ance de d\u00e9dicace apr\u00e8s le repas), le plaisir de partager ce moment ensemble apr\u00e8s avoir dout\u00e9 de sa faisabilit\u00e9. Une soir\u00e9e, riche en \u00e9motion\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

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